Biscuits au sarrasin, flocons d'avoine et pomme

Des petits cookies peu sucrés et healthy
Si comme moi vous aimez avoir sous la main de petits biscuits pas ou peu sucrés pour vos goûters ou pour emmener avec vous , vous aimerez cette recette originale et healthy qui se decline en 2 versions sucrée et salée.

J’avais envie de mettre à l’honneur une céréale que j’adore : le sarrasin.

Le sarrasin appelé parfois blé noir est une céréale de saveur légèrement boisée ou fumée. Elle est très digeste et naturellement sans gluten.

Attention cependant à  la presence de flocons d’avoine dans la recette pour les personnes ayant une maladie coeliaque.

La recette …
pour 20 biscuits environ qui se conservent facilement 3 ou 4 jours dans une boite hermétique

Les ingrédients :

120g de farine de sarrasin
100g de petits flocons d’avoine 
120g de compote de pomme- orange épaisse (recette ici)
5 cl d’huile d’olive
50g de sucre complet
1 cc de poudre à lever
2 pincées  de sel


Un peu de vanille en poudre ou en extrait, et pourquoi pas de petits cubes d’oranges confites, des raisins secs …selon votre imagination et vos placards 

Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante

Mélangez les ingredients secs ensemble dans un saladier puis mélangez  la compote avec l’huile d’olive dans un bol. Réunissez les dans le saladier et pétrissez à la main de manière à former une boule. Si c’est trop liquide vous pouvez ajouter un peu de farine. Filmez ensuite la boule et placez là au frigo pour 15 minutes

Formez des boulettes de la taille d’une noix en mouillant vos mains afin que la pâte ne colle pas aux mains. Disposez les boulettes de pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant. Aplatissez les boulettes à l’aide d’une fourchette. Enfournez pour 15 minutes. Les biscuits doivent être dorés.